A tábua de corte de plástico é um item comum em cozinhas brasileiras. Leve, barata e fácil de encontrar, ela costuma ser usada no preparo de carnes, legumes e frutas. No entanto, o que muitos não sabem é que esse utensílio pode se transformar em um foco de proliferação de bactérias perigosas à saúde.
Com o tempo, as tábuas de plástico desenvolvem riscos e fissuras causadas pelas lâminas das facas. Nessas pequenas aberturas, resíduos de alimentos podem se acumular, criando o ambiente ideal para micro-organismos como a Salmonella e a Escherichia coli. Mesmo após a lavagem, essas bactérias podem permanecer ali, aumentando os riscos de contaminação cruzada e intoxicação alimentar.
Especialistas alertam
De acordo com nutricionistas e profissionais da área de segurança alimentar, é importante ficar atento ao estado da tábua. “A cada corte, o plástico vai se deteriorando. As fissuras são difíceis de limpar completamente, o que compromete a higiene”, explica a nutricionista Ana Ribeiro.
Quais são as alternativas mais seguras?
Tábua de vidro temperado
Vantagens: superfície lisa e não porosa, fácil de limpar e esterilizar.
Desvantagens: pode danificar o fio da faca e ser escorregadia se não tiver base antiderrapante.
Tábua de bambu
Vantagens: naturalmente antibacteriana, sustentável e resistente.
Desvantagens: exige secagem adequada para evitar mofo e rachaduras.
Tábua de madeira maciça (como teca ou acácia)
Vantagens: durável, com propriedades antibacterianas naturais.
Desvantagens: requer cuidados como hidratação com óleo mineral e não deve ser deixada molhada.
Dicas de uso e higienização
- Use tábuas diferentes para carnes cruas, vegetais e alimentos prontos.
- Lave com água quente, detergente e, quando possível, finalize com vinagre ou solução de hipoclorito.
- Substitua a tábua de plástico assim que surgirem cortes profundos ou manchas persistentes.
- A escolha da tábua ideal vai além da estética ou do preço. Levar em consideração a segurança alimentar é essencial para evitar riscos à saúde de toda a família.
